As carnes das aves são mais ricas em proteínas e com menos gordura saturada do que as carnes vermelhas, incluindo frango, peru, pato, ganso, galinha-d’angola, pombo, faisão e codorna. Elas são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, e contêm todos os aminoácidos essenciais, bem como outras substâncias como cálcio, cobre, ferro, fósforo, potássio e zinco.
A grande vantagem da carne das aves é que elas são fontes de proteínas e vitaminas, e pouquíssima gordura e colesterol. Grande parte da gordura das aves está sob a pele; removê-la antes de comer reduz muito a quantidade de gordura.
Como comprar e cozinhar a carne de aves com segurança
Para você ter saúde à mesa com a carne branca das aves é preciso ter cuidado na hora da compra e preparo das aves.
Como grande parte das aves é vendida com a pele, elas podem estragar devido à presença das bactérias que ficam na pele e na cavidade após o processamento. Se for mantida a 4 °C, a pele do frango se torna viscosa em cerca de 6 dias, aumentando em 10 mil vezes a quantidade de bactérias. Todas as aves cruas devem ser lavadas em água corrente. Você deve lavar as mãos durante o preparo, e todas as facas e tábuas de corte com bastante sabão e água quente.
Para saber se as aves estão cozidas, mexa na coxa e verifique se, ao furar, o suco da carne escorre. Frangos que já possuem termômetros de plástico muitas vezes precisam de mais 10 ou 15 minutos no forno, depois do aviso, para se livrar das estrias de sangue nas juntas.
Com esses cuidados básicos você consegue ter uma alimentação saudável à base de carne branca e não corre risco de contaminação.
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Fonte: Seleções
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