Carne apimentada ao balsâmico

Ingredientes

• 1,1kg de Capitão da Alcatra
• 1 a 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino amassada
• 2 a 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 beterrabas cozidas
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 batatas-doces cortadas em quartos
• Sal
• Ramos de tomilho fresco

Para o risoto

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola ralada e espremida
• 1/2 taça de vinho Branco Seco
• 1/2 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o capitão da alcatra em uma assadeira com sal e pimenta-do-reino e vinagre balsâmico, adicione as beterrabas, e as batatas-doces, regue com azeite. 
2. Leve ao forno a 200°C por cerca de 40 minutos. 
3. Sirva com o risoto.

Para o risoto

1. Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola. 
2. Quando a cebola estiver dourada adicione o arroz, misture e junte o vinho. Deixe o álcool evaporar.
3. Aos poucos hidrate o arroz com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre por cerca de 20 minutos ou até que os grãos fiquem macios. 
4. Adicione um pouco de manteiga e finalize com parmesão.

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Fonte: Dia Dia