Ageu de Castro, um assador de carnes da região sul do Paraná, ensina alguns truques para fazer uma suculenta costela no fogo de chão. Segundo ele, o corte mais utilizado é a costela de ripa por conta de seus ossos grandes e a maior quantidade de carne.
O assador também explica que é preciso limpar corretamente o pedaço de carne para que ele absorva a quantidade exata de sal. “Tem que tirar todas as peles, impurezas, alguns ossos e nervos que podem atrapalhar até o gosto da carne. Também tem que retirar uma membrana que tem ao longo da costela que impede de penetrar o sal”, conta.
E aí, deu água na boca? Então encomende a sua peça de costela aqui com a gente e já vai se preparando para o final de semana!
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Fonte: G1
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