Lombo de porco recheado com azeitonas

Ingredientes

• 1 lombo de porco (aproximadamente 1kg)
• 4 dentes de alho
• 150g de azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 4 cebolas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de tomilho
• Vinho branco seco
• Sal e pimenta

Modo de fazer

1. Descasque 2 dentes de alhos e pique
2. Recheie o lombo com o preparado de azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Enrole a carne e ate com um fio.
4. Leve o azeite ao fogo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe alourar de todos
5. os lados.
6. Junte as cebolas cortadas, os alhos restantes, o louro e o ramo de tomilho.
7. Tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco de vinho.
8. Tape o recipiente e deixe cozinhar sensivelmente durante 1 hora. Vigie o assado e sempre que necessário refresque com vinho branco.

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Fonte: Cinco Quartos de Laranja