Vitelo
É o animal abatido com 4 meses de idade. É bastante utilizado para recria, venda para outro produtor engordar e abater o animal.
Bezerro
É a cria da vaca enquanto mama. Geralmente é chamado assim até os seus 18 meses.
Novilho
É o touro novo, isto é, um boi de pouca idade ou de pequeno porte. Faz parte dessa classificação os animais de 18 a 24 meses.
Vaca
Fêmea do boi, é chamada assim apenas após a primeira cria.
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Fonte: Estudos sobre a carne bovina do DEPEC, maio de 2015.
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