Maminha no sal grosso

Ingredientes

• 1 maminha
• 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 3kg de sal grosso
• 4 dentes de alho
• Ramos de alecrim
• Pimenta-do-reino
• 3 claras

Modo de preparo

1. Prepare uma mistura de farinha de trigo com as claras e misture bem até estar homogêneo.
2. Coloque o sal grosso em uma tigela grande e acrescente a mistura de claras. Misture bem com as mãos até que o sal esteja úmido. Reserve.
3. Pincele a maminha com azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino.
4. Amasse os dentes de alho.
5. Coloque 1/3 da mistura de sal forrando o fundo de uma assadeira, coloque sobre o sal e no centro da assadeira os dentes de alho amassados e os ramos de alecrim. Adicione a maminha sobre esses ingredientes e cubra com o sal restante apertando bem para que nenhuma parte da carne fique exposta.
6. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 40 minutos.
7. Após isso, retire e quebre a casca de sal. Levante a maminha e bata levemente com a lâmina da faca para retirar o excesso de sal.
8. Fatie e sirva com salada.

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Fonte: Livro de Receitas