Maionese de batata

Ingredientes

• 1kg de batata
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 cenouras cozidas cortadas em cubos pequenos
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• Sal, pimenta-do-reino, azeite e noz-moscada a gosto
• Azeitonas e cebolinha para decorar

Modo de preparo

1. Descasque e corte as batatas em cubos.
2. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias.
3. Coloque a ervilha em outra panela, cubra com água, adicione o caldo de legumes e cozinhe por 5 minutos.
4. Escorra e espere esfriar.
5. Em uma tigela, esprema a batata cozida e misture com a cenoura, a ervilha, a cebola, a azeitona e a cebolinha.
6. Tempere com sal, pimenta, azeite e noz-moscada.
7. Quando estiver frio, misture a maionese cuidadosamente.
8. Por fim, decore com azeitonas, cebolinhas e sirva.

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Fonte: Tudo Gostoso