French rack de cordeiro em crosta de ervas

Ingredientes

• 1 french rack de cordeiro com 8 ossinhos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de caldo de carne
• 250ml de creme de leite fresco
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa para crosta de ervas

• 8 fatias de pão de forma processados
• 1 molho de tomilho
• 1 molho de salsa bem picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite
• Casca ralada de 1 limão siciliano
• Mostarda para besuntar o carré
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Tempere o french rack com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, sele a carne, virando de todos os lados até dourar. Reserve.
3. Na frigideira ainda quente, junte 1 xícara de caldo de carne e deglaçe.
4. Acrescente creme de leite fresco e prove o tempero. Reserve.
5. Prepare a farofa da crosta de ervas.
6. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Depois que o french rack selado esfriar, besunte com mostarda e pressione a farofa em volta dele.

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Fonte: Tudo Gostoso